دستور پخت نان فطیر محلی + عکس

مواد لازم :

آب گرم    ——————–   ۱/۲ پیمانه
آرد   —————————-   ۴پیمانه
آب ولرم ————————    ۲پیمانه
نمک   ——————-   ۱قاشق چایخوری
شکر    ————— ۱/۲-۱ قاشق چایخوری
پورد خمیر ترش   ———     ۲قاشق چایخوری
روغن مایع   —————   ۱قاشق سوپخوری
کنجد     —————–   مقدرای برای تزئین
گردو خرد شده   ——————–   ۱پیمانه
دارچین    ——————- ۲قاشق سوپخوری
شکر     ———————-   ۱/۲ پیمانه

۸- سینی فر را بمدت بیست وپنج الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا فطیرها پخته شودند .

۹- در صورت تمایل گلوله های خمیر را کوچکتر و ناز ک تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف می کنیم . دو قاشق مغزی در وسط یکی از خمیرها بریزید اطراف خمیر را کمی خیس نموده خمیردوم را روی آن قرار می دهیم ، سپس با فشار انگشت لبه های دوخمیر را به هم می چسبانیم و در فر می گذاریم تا پخته شود .

طرز تهیه :

۱- آب گرم ، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر رادرظرفی پلاستیکی ریخته و با هم مخلوط می کنیم ، سپس در جای نسبتاً گرمی بمدت پنج الی ده دقیقه قرار می دهیم تا پف کند .

۲- شکر ، نمک و آب ولرم را همراه با یک پیمانه آردمخلوط کرده ، به مایه بالا اضافه نموده و مخلوط می کنیم . ده دقیقه استراحت می دهیم سپس روغن مایع را اضافه کنید .

۳- باقی مانده آرد را بتدریج اضافه کرده ، خوب ورز می دهیم در حدی که خمیر به دست نچسبد . ( توجه داشته باشید که اگرخمیر به دست چسبید ، کمی آرد و روغن میاع مازاد بر پیمانه های داده شده ، اضافه می کنیم تا چسبندگی ازبین برود . در مقابل هر یک سوم پیمانه آرد مازاد ، یک قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه می کنیم .

۴-خمیر را به مدت دو ساعت در جای نسبتاً گرمی قرار می دهیم و روی خمیر را با پارچه تمیزی می پوشانیم تا زمانی که حجم آن دو برابر شود .

۵- فر راروی ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود .

۶- گلوله هایی از خمیر درست می کنیم . روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده یک گلوله را کمی با وردنه باز کرده . گردو ، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده مقداری از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه های نان را روی مخلوط آورده سپس پهن نموده ، در سینی چرب شده قرار می دهیم ده دقیقه بماند .

۷- روی خمیر را روغن مالیده کنجدروی آن می پاشیم .