پخت نان خانگی پر شده با نخود سبز
پخت نان خانگی پر شده با نخود سبز
مواد نان:
۲ فنجان آرد گندم کامل یا آردسنگک
۱/۴ ق چ نمک
۲ ق غ روغن
آب سرد برای درست کردن خمیر
روغن برای سرخ کردن نان ها
مواد داخل نان:
۱ فنجان نخود سبز
۱ ق چ دانه زیره
۱ عدد فلفل سبز خورد شده
۲ پر سیر خوردشده
۱ ق چ پودر زیره
نمک
۱ ق چ پودر انبه
۱ ق چ ادویه گارام ماسالا یا هر ادویه ای مثل ادویه کاری
دستور تهیه:
برای درست کردن خمیر نان آرد و نمک و روغن رو مخلوط می کنیم.
آب یخ رو کم کم اضافه می کنیم و با انگشتامون خمیر رو مخلوط می کنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد. زیاد خمیر رو ورز نمیدیم.
روی خمیر رو می پوشونیم و ۱۵ دقیقه استراحت می دیم.
برای درست کردن مواد داخلی کمی روغن در تابه میریزیم و روی حرارت متوسط میذاریم.
دانه های زیره رو اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا دانه ها شروع به پریدن کنند.
فلفل سبز و سی رو اضافه می کنیم تا عطر سیر بلند شه. ۲-۳ دقیقه
نخودسبز و نمک و ادویه ها رو اضافه می کنیم و در ظرف رو می بندیم تا نخود سبز بپزه.
حرارت رو خاموش می کنیم و صبر میکنیم ماسالا خنک بشه.
مخلوط نخود رو وقتی سرد شد در مخلوط کن یا غذاساز خورد می کنیم طوری که کمی زبر باشه.
مخلوط رو در ظرفی می ریزیم.
از خمیر گلوله هایی درست می کنیم و کف دستمون پهن می کنیم بعد به شکل کاسه درمیاریم ۱ قاشق از مخلوط نخود رو داخلش میریزیم و دوباره به صورت گوله درمیاریم و کنار میذاریم.
گوله های پرشده رو قبل از پهن کردن ۳-۴ دقیقه در همون حالت استراحت می دیم.
مقدار زیادی روغن برای سرخ کردن طوری که نان ها در روغن غوطه ور بشن در قابلمه میریزیم و روی حرارت متوسط – کم میذاریم.
گلوله هارو با وردنه یا دست پهن می کنیم ولی نباید زیاد فشار بیاریم تا نان با مواد داخلی مخلوط نشه.
نان ها رو داخل روغن داغ میندازیم و وقتی پف کرد برمی گردونیم.
اگر نان ها با حرارت زیاد سرخ بشن ترد نمی شن.
++++++++++++++
++++++++++++++