طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده مجلسی + فیلم

ابتدا پیاز را پوست بگیرید خرد کنید و داخل یک تابه بریزید. با کمی روغن تفت دهید پس از این که پیاز ها کمی طلایی شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت کمی عوض شود.

بعد از این که رنگ گوشت کمی عوض شد ادویه ها را اضافه کنید کمی مواد را هم بزنید تا طعم و مزه ادویه ها با گوشت ترکیب شود. بعد از این ادویه ها با گوشت ترکیب شدند رب را اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم بزنید تا رنگ رب باز شود.

پس از این که رب را اضافه کردید ۱ قاشق غذا خوری زعفران غلیظ به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آب را به همراه آبلیمو به مواد اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید تا مواد شما جا بیافتد.

برنج را از قبل برای آبکش کردن آماده کنید. سپس تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا حدی که با هم میکس شوند. بعد از این که تخم مرغ ها با هم ترکیب شدند ماست را به همراه باقی مانده زعفران اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید.

مقداری از برنج آبکش شده به اندازه ۳ تا ۴ قاشق با مایع تهچین خوب مخلوط کنید. سپس ته قابلمه مورد نظر کمی روغن مایع بریزید روی حرارت بزارید تا گرم شود. پس از آن ترکیب برنج و مایع تهچین را ته قابلمه بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید.

بعد از این که کمی خودش را گرفت از روی حرارت بردارید بعد مقداری برنج سفید روی تهچین بریزید و روی برنج یک لایه مایه گوشتی بریزد. این کار را تا وقتی که برنج ساده و مایه گوشتی شما تمام شود انجام دهید. آخر کار ۱ قاشق غذاخوری زغفران روی برنج بریزید در قابلمه را قرار دهید تا دم بکشد. پس از این که دم کشید با برنج زعفرانی و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.