طرز تهیه ماهی سرخ شده رستورانی

زمان مورد نیاز: ۳ hours.

1. مزه دار کردن ماهی

   بعد از پوست کندن و جدا سازی فیله ماهی از پوست، ماهی ها را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و به آنها مقداری زعفران دم کرده، نمک و آبلیمو یا آب نارنج اضافه می کنیم و با کمک قلموی آشپزی این مواد را روی تمام سطوح ماهی می مالیم؛ در ادامه سیر ها را له کرده و به آنها روغن زیتون اضافه می کنیم و دوباره له می کنیم؛ حالا سیر له شده همراه روغن زیتون را به مواد و فیله ماهی ها اضافه می کنیم و روی ظرف را سلفون می کشیم و به مدت دوساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم، تا مواد به خورد فیله ماهی برود.

2. آماده سازی آرد و …

   بعد از آن که مواد به خورد ماهی رفت ماهی را درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود؛ و در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را می شکنیم و با کمک قاشق آنها را به خوبی هم می زنیم تا تخم مرغ ها کف کنند؛ در ادامه فلفل قرمز و نمک و زردچوبه را با آرد مخلوط می کنیم و به کاسه تخم مرغ ها اضافه می کنیم و با کمک قاشق آنها را به خوبی با هم مخلوط می کنیم؛ در انتها می توانیم نعنا خشک و در صورت تمایل گلپر را به کاسه اضافه کنیم و به خوبی هم می زنیم تا مخلوط یکدستی بوجود بیاید.

3. آغشته کردن ماهی به آرد و سرخ کردن ماهی

   یک تابه رژیمی یا یک تابه نچسب بزرگتر از ماهی انتخاب می کنیم و مقدارمناسبی درون آن روغن می ریزیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا به آرامی تابه و روغن داغ شوند؛ وقتی روغن داغ شد ماهی را درون ظرف آرد و مواد قرار می دهیم به طوری که تمام سطوح ماهی با آرد پوشیده شود. حالا ماهی را به آرامی درون روغن می اندازیم و اجازه می دهیم تا با همان شعله کم ماهی مغز پخت شود.