دستور پخت مرغ بادمجان بریانی (تصویری)
طرز تهیه مرغ بادمجان بریانی
مواد اولیه :
| زردچوبه به میزان لازم |
پیاز  ۳عدد |
بادمجان  ۲عدد |
مرغ (ران کامل با پوست)  ۲قطعه |
| رب گوجه فرنگی ۱قاشق سوپخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| زعفران (آب کرده) ۴قاشق غذاخوری |
| برگ بو ۴عدد |
| لیمو ترش ۲عدد |
| پوست پرتقال ۲عدد |
| هل ۴عدد |
| موسیر ۲عدد |
سیر  ۲حبه |
| کره به میزان لازم |
طرز تهیه:
در ابتدا پوست پرتقال رو کاملا از قسمت سفید جدا کنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.بعد اونها رو ۳مرتبه با آب بجوشونید و آبکش کنید و بعد داخل آب سرد بریزید و ۲۴ساعت داخل یخچال یا جای خنک قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض کنید و بار آخر ۲قاشق شکر و کمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه. پیازها رو رنده بزنید و آبش رو کامل بگیرید.اب پیاز رو نگه دارید و خودش رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو محکم ببندید و داخل یخچال قرار بدید.
مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه یک ظرف در دار انتخاب کنید و داخلش مرغ ها رو قرار بدید و آب پیاز رو روی مرغ بریزید و بعد سیر و موسیر رو رنده بزنید و به همراه برگ بو ،هل،پوست پرتقال و لیمو ترش نیم شده لا به لای مرغ قرار بدید طوری که در همه جا پخش بشن و در انتها ۱تا۲قاشق زعفران آب کرده هم به مواد اضافه کنید و درب ظرف رو محک چفت کنید و از ۴تا ۲۴ساعت داخل یخچال قرار بدید.
بعد از گذشت زمان بادمجانها رو پوست کنده و حلقه کنید نمک بزنید و بعد بشورید و کامل خشک کنید و بعد در روغن یا کره سرخ کنید.
کمی روغن یا کره داخل تابه بریزید و پیازی که داخل یخچال قرار دادید رو به همراه ادویه و رب گوجه و نمک تفت بدید.مرغ رو از مواد اضافی جدا کنید و پوستش رو به شکل زیر باز کنید جوری که کنده نشه و بعد پیاز تفت داده شده رو رو روی مرغ بریزد:
بعد هم بادمجانها سرخ شده رو روی پیاز بچینید و پوست رو سر جاش برگردونید و روش زعفران بریزید و در صورت تمایل مقداری از آب مرغ که اونو باهاش طعم دار کردید هم به مواد اضافه کنید.
حالا مرغ رو داخل فری که از قبل گرم شده به مدت ۴۰دقیقه یا بیشتر قرار بدید و بعد داخل مایکروویو بگذارید و ۵تا۱۰دقیقه روی گریل بگذارید یا اینکه شعله بالای فر رو روشن کنید تا کاملا کبابی بشه!
نکات:
۱)در صورت تمایل مرغ رو به صورت ساده و استراحت داده نشده بپزید البته مزه اون بعد از طعم دار شدن بسییییییییییییار بهتره!
۲)در صورت تمایل مقداری دارچین و کرفس و فلفل دلمه ای هم به مرغ اضافه کنید تا بهتر طعم دار بشه.
۳)در صورت تمایل از زعفران کمتر یا بیشتری استفاده کنید.
++++++++
++++++++
++++++++