طرز تهیه خوراک رومانف _ روسی (تصویری)
طرز تهیه خوراک رومانف _ روسی (تصویری)
خوراک رومانف _ روسی
خوراک رومانف (روسی)
مواد لازم :
سينه مرغ 500 گرم
قارچ خرد شده 350 گرم
ژامبون مرغ 4 ورق
پياز يك عدد
زعفران دم‌كرده 1ق چ
نمك، آبليــمو و روغن به مــيزان لازم
پنير پيتزا رنده شده 350 گرم
جهت سس سفید
ارد 3 ق غ
شیر 1 ونیم پیمانه
نمک وفلفل
طرز تهيه:
سينه‌مرغ را به مكعب‌هاي پنج سانتي‌متري برش زده، با پياز خلالي شده و زعفران مخلوط مي‌كنيم و چهار ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا مزه‌دار شود. حالا مرغ‌هاي مزه‌دار شده را در روغن ريخته و با حرارت زياد چند دقيقه تفت مي‌دهيم تا مرغ پخته و آب نياندازد. قارچ را در تابه ديگري با حرارت زياد تفت مي‌دهيم تا آب نياندازد، آبليمو را نيز به قارچ اضافه مي‌كنيم تا رنگ آن سياه نشود.
كف و ديواره های یک ظرف پیرکس را خوب چرب مي‌كنيم. مرغ تفت داده شده را به صورت كپه‌اي در وسط ظرف ريخته، روي آن قارچ تفت خورده را نيز به صورت كپه‌اي مي‌ريزيم و روي قارچها را با ورق‌هاي ژامبون مي‌پوشانيم.
براي تهيه سس سفيد، آرد و كره را با هم تفت داده، شير را كم‌كم اضافه نموده و سريع هم مي‌زنيم تا گلوله نشود و به غلظت فرني برسد و به آن كمي نمك و فلفل مي‌زنيم. اين سس را روي سطح مواد ريخته و كل سطح مواد را مي‌پوشانيم و در انتها پنير را روي سطح سس مي‌ريزيم.
ظرف را در فر از قبل گرم شده با دماي 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه در فر قرار میدهیم تا روي خوراك طلايي شود.
قارچهای خرد شده رو با شعله زیاد با کره یا روغن تفت بدید نباید شعله رو کم کنید که قارچ اب بندازه
قدری نمک وفلفل وابلیمو به قارچها اضافه کنید
قارچهای اماده رو کنار بگذارید حالا باید مرغ رو که خرد کردید مزه دارکنید
به مرغ خرد شده پیاز رنده شده اضافه کنید
سپس فلفل ونمک وابلیمو وزعفران اضافه کرده و2تا 3 ساعت تو یخچال بگذارید تا خوب مزه دار بشه
بعد از مزه دار شدن مرغ باید مرغ رو هم مثل قارچ با شعله زیاد سرخ کنید که اب نندازه
حواستون باشه مرغ رو مزه دار کردیم پس نمک فلفل نمی خواد
حالا مرغ وقارچ حاضر شده باید یه ظرف پیرکس رو چرب کنید
سپس مواد رو کنار دستتون بزارید
ابتدا مرغ ها رو وسط ظرف کپه کنید
سپس قارچها رو مرغها کپه کنید
حالا نوبت کالباسهای مرغه اونها رو روی مواد بندازید طوری که موادرو بپوشونه
از دیدن کالباسهای من تعجب نکنید من باردارم وکالباس برام خوب نیست پس از سیب زمینی استفاده کردم
حالا نوبت سس سفیده کره رو با ارد کمی تفت بدید
سپس شیر رو به ارد اضافه کنید
شیر وارد رو خوب بهم بزنید تا سس صاف ویکدستی بدست بیاد
حالا فلفل ونمک رو به سس اضافه کنید
سپس سس روی موادمون میریزیم
سطح غذامون رو باید با سس بپوشونیم
حالا نوبت پنیر پیتزاست پنیر رو روی غذا بریزید واونرو20 دقیقه تو فر بزارید تا روش طلایی بشه
نوروز 95
نکته:
حتما به کپه ایبودن مواد توجه کنید مواد رو در سطح ظرف پخش نکنید
پروانه ابی
