سالاد هندوانه کبابی مخصوص مهمانی شب یلدا
سالاد هندوانه کبابی
کبابی سالاد هندوانه
۱ هندوانه کوچک قرمز یا زرد
روغن زیتون ۱/۴ فنجان اضافی باکره
۳ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه (حدود ۲ لیمو)
آب از ۱ پرتقال اعلا بزرگ
نمک
فلفل قرمز،
۱/۴ فنجان نعناع تازه خرد شده
۲ ۱/۲ فنجان سبزی سالاد
۱/۲ فنجان پنیر فتا هم پاشیده (اختیاری)
طرز تهیه:
هندوانه ها را برش بزنید کمی روغن زیتون بزنید داخل فر بزارید یا داخل تابه کمی سرخ کنید
آب پرتقال و نمک و فلفل و لیمو را ترکیب کنید و بقیه مواد را اضافه کنید مخلوط کنید و در آخر هندوانه ها را داخل بریزید و سرو کنید
شب یلدا
نوروز ۹۵
سالاد هندوانه ای
یلدا
شب قبل از فرا رسیدن نخستین روز دی ماه، درازترین شب سال است که آن را ” شب یلدا” یا ” شب چله” گویند.
زمستان در نزد ایرانیان باستان به دو چله کوچک و بزرگ تقسیم می‌شود، چله بزرگ از اول دی ماه تا دهم بهمن ماه را شامل می‌شود و از دهم بهمن به بعد را چله کوچک می‌گویند و یلدا اولین شب چله بزرگ است.
به گزارش ایرنا شب یلدا، در جای جای کشور از آیین و سنت‌های خاص و در برخی موارد منحصر بفردی برخوردار است ،اما وجهه مشترک همه این سنت‌ها دید و بازدید از اقوام و فامیل، بیدار ماندن تا پاسی از شب و شاد بودن و شادی کردن است.
کوچک و بزرگ، پیر و جوان ،نو عروسان و تازه دامادها و هر کدام در این شب، دلیلی برای جنب و جوش و شادی دارند و هر یک فرا رسیدن این شب را از چند روز قبل لحظه شماری می‌کنند.
اعضای فامیل و بزرگان هر خانواده ایرانی در شب یلدا با تدارک سفره مملو از خوردنی‌ها و میوه‌جات و خشکبار، اقوام را به رسم صله رحم به مهمانی دعوت می کنند و آنان را بر سفره وحدت و یکرنگی می‌نشانند.
رسم در همه جای ایران این است که در بلندترین شب سال افراد دور و نزدیک در منزل بزرگ خانواده گرد آمده و با خوردن میوه و آجیل این شب را به شادی سپری می‌کنند.
تفال زدن و توسل جستن به دیوان لسان الغیب حافظ شیرازی نیز از جمله آیین‌های مرسوم شب یلدا است. خانواده‌های ایرانی با نیت بهروزی و شادکامی دیوان حافظ را گشوده و فال و مراد دل خود را از او طلب می‌کنند.
همه افراد حاضر در مهمانی شب یلدا باخوردن میوه‌های گوناگونی مانند هندوانه خربزه، انار، سیب، انگور و غیره و همچنین انواع خشکبار مانند کشمش، فندوق تخمه بوداده و انواع شیرینی که هر کدام به نوعی نماد و نشانه‌ای از برکت، تندرستی و فراوانی است، این شب را با لطف خوش و مهربانی در کنار هم سپری می‌کنند.
قرار دادن هندوانه و انار بر سرسفره شب نشینی شب یلدا و خوردن آنها جزو آداب و رسوم تمامی شهرها و مناطق ایران است، زیرا عده زیادی از مردم معتقدند که اگر مقداری هندوانه و نیز انار در شب چله بخورند، در سراسر چله بزرگ و کوچک در زمستان پیش رو، سرما و بیماری بر آنها غلبه نخواهد کرد.
هندوانه به خاطر داشتن آب فراوان و خواصی چون خنکی و تر بودن، مسکن التهاب، متعادل‌کننده فشار خون، بر طرف‌کننده عطش زیاد و نیز سازنده خون صالح و رقیق محسوب می‌شود.
به رغم این خواص، خوردن هندوانه به علت دیر هضم شدن و نفخ آور بودن برای افرادی که روده‌های زخمی دارند، خطرناک است.
برای اشخاصی که معده و روده آنان تنبل شده و نمی‌توانند گوشت هندوانه را بخورند، مربای پوست هندوانه می‌تواند مفید باشد.
این میوه سرد، در برابر منافع سرشاری که دارد، گاه عوارضی نیز از خوردن آن متوجه فرد می‌شود، ولی دستگاه آفرینش غالبا داروی این عوارض را در قسمتی دیگری قرار داده است ،چنانچه درمان نفخ حاصله از مصرف خیار در پوست این محصول است.
خوردن هندوانه جهت درمان یرقان، سنگهای صفراوی و کلیه بسیار مفید است.
در گذشته از پوست هندوانه “خورش پوست هندوانه” درست می‌کردند که از غذاهای مخصوص اعیان و اشراف بود.
خوردن هندوانه به صورت ناشتا بویژه در هوای گرم وقتی عطش غلبه کرده است چندان خوب نیست و بهتر است آن را بعد از صرف غذا میل کرد.
هندوانه با این که انواع و اقسام دارد و رسیده آن به رنگ قرمز و زرد جلوه گری می‌کند، ولی با هم فرق اساسی ندارند و اختلاف هندوانه بیشتر مربوط به طرز کاشت آن است.
کوچکی و بزرگی هندوانه نیز مربوط به نوع خاکی است که این محصول در آن کاشته می‌شود و محصول آبی آن بسیار درشت تر از محصول دیمی آن ثمر می‌دهد.
در بیرجند و بجنورد و سایر نواحی خراسان ،هندوانه کوچکی به عمل می‌آید که فوق‌العاده شیرین است و اهالی آب آنها را غلیظ کرده و به صورت شیره در می آورند که بسیار خنک و مفید است.
انار از دیگر میوه‌هایی است که حضور آن بر سر سفره شب یلدا ضروری است و یکی از عللش هم این است که استفاده از آن خواص فراوانی برای تقویت بدن در برابر سرمای زمستانی دارد.
طعم انار گاهی ترش و گاهی شیرین و گاهی ملس است. نوع شیرین آن برای ریه و سینه نافع است ولی نوع ترش آن سینه و ریه را خشک می‌کند.
این میوه سرشار از ویتامین‌های “آ”، “ب”، “ث”، و “ای” است و املاح معدنی آهن و فلزات مفید دیگری نیز در خود دارد.
این میوه نفخ آور، دوست کبد و ویتامن آ موجود در آن رشد اطفال را زیاد و ویتامین ب آن اعصاب را تقویت و آن را محکم می‌کند.
ویتامین ث انار سبب درمان ویار زنان باردار و رب انار موجب تقویت رشد جنین می‌شود.مصرف انار به علت خاصیت خونسازی برای زنان بسیار مفید است.
مزمزه و نگاه داشتن آب میوه ترش انار در دهان ،برفک و جوش‌های دهان را پاک و لثه‌ها را محکم می‌کند.
ترشی انار برای زخم معده و روده مفید نیست و برای سرد مزاجان مضر است و برعکس میوه شیرین آن صفرابر بوده، معده و کبد را تقویت می‌کند