طرز تهیه انواع دلمه ( سری سوم )
طرز تهیه انواع دلمه
( سری سوم )
دلمه مرغ:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | مرغ | نصف ١ عدد |
| 2 | گرد لیمو عمانی یا گرد غوره | ٢ قاشق |
| 3 | پیاز سرخ‌شده | ٣ قاشق |
| 4 | نان لواش | ٢ تا ٣ عدد |
| 5 | سس سفید | ٣ قاشق |
| 6 | نمک، فلفل، روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
1. مرغ را تکه‌تکه کرده و با یک لیوان آب و پیاز سرخ‌کرده، همراه با نمک و فلفل و یک قاشق گرد غوره با حرارت متوسط می‌پزیم، تا جایی که آب مرغ کاملاً تمام شود. سپس استخوان‌های مرغ را کشیده و گوشت مرغ را ریز می‌نماییم. بقیه آب مرغ را | حدود 3 تا 4 قاشق | همراه با گرد غوره و سس سفید روی مرغ ریخته و هم می‌زنیم.
2. ٢ عدد نان لواش را روی هم گذاشته و به اندازه یک بشقاب با قیچی می‌بریم. سپس مخلوط مرغمان را روی نان ریخته و مانند بقچه چهار طرف آن را روی هم می‌آوریم، به طوری که محکم گردد. این عمل را تکرار کرده تا نان و موادمان تمام شود. ظرف پیرکس مناسبی را انتخاب و کف آن را چرب نموده، دلمه را داخل ظرف گذاشته و درون فر قرار می‌دهیم و با حرارت ١٧۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ١٠ الی ١۵ دقیقه می‌گذاریم تا نان برشته شود. پس از آماده شدن غذا اطرافش را با تربچه، پیازچه و سبزی خوردن تزئین می‌نماییم.
دلمه فلفل دلمه ای:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | ران یا سینه مرغ | ٢ قطعه |
| 2 | فلفل دلمه‌ای | ٨ عدد |
| 3 | سوسیس | ۴ عدد |
| 4 | پیاز | ١ عدد |
| 5 | جعفری خردشده | ١ پیمانه |
| 6 | ذرت پخته‌شده | نصف پیمانه |
| 7 | پنیر پیتزای رنده شده | 1 پیمانه |
| 8 | سس گوجه‌فرنگی | به مقدار لازم |
| 9 | نمک، فلفل، روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
1. پیاز را خردکرده و در روغن سرخ نمایید.
2. قطعات مرغ را پخته و ریز خردکنید و همراه سوسیس ریز شده، جعفری، نمک و ادویه به پیاز داغ اضافه کرده و سرخ‌کنید.
3. فلفل دلمه ای‌ها را شسته و در آن را به طوری که کاملاً جدا نگردد ببرید. در حدی باشد که بتوان درب را بازکرده و مواد را داخل دلمه ریخت. تخم های درون فلفل را دور ریخته و درون آن را با مخلوط مرغ پر کنید. سپس روی مخلوط را پنیر پیتزا بپاشید و فلفل‌ها را درون سینی فر گذاشته و با حرارت ملایم بپزید. همچنین می‌توانید فلفل‌ها را درون قابلمه گذاشته و با حرارت بسیار کم پخته تا پنیر آن‌ها کاملاً باز شود.
4. پس از پخت، فلفل‌ها را درون ظرفی مناسب ریخته و با سس گوجه‌فرنگی سرو نمایید.
دلمه بادمجان:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | بادمجان دلمه‌ای | ۵ الی ۶ عدد |
| 2 | گوشت چرخ‌کرده | 300 گرم |
| 3 | پیاز | ١ عدد |
| 4 | برنج | ٦ پیمانه |
| 5 | لپه | ٦ پیمانه |
| 6 | گوجه‌فرنگی | 3 عدد |
| 7 | رب گوجه‌فرنگی | ٢ قاشق |
| 8 | سبزی معطر یا سبزی کوفته | نصف پیمانه |
| 9 | نمک، فلفل، روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
بادمجان دلمه‌ای ها را باید راه‌راه پوست بگیرید تا زیباتر شود و مواد داخل بادمجان را نیز کف قابلمه ریخته تا حالت ته دیگ به خود بگیرد. قبل از پخت دلمه می‌توانید کف و اطراف بادمجان را سرخ نمایید.
1. برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.
2. پیاز را خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.
3. سر بادمجان ها را با کارد بریده و تخمه‌های آن را خارج سازید. سپس درون بادمجان را از مواد فوق پر کرده و درب بادمجان‌ها را به درون بادمجان کمی فشار داده تا خوب جا بیفتد. بادمجان‌های آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا دلمه‌ها با شعله کم پخته شوند
+++++++++
+++++++++
+++++++++
