حلوای آرد گندم: ۵۰۰ گرم

مغزگردو: به میزان لازم

خمیر یوفکا مخصوص باقلوا: به میزان لازم

روش تهیه :

این کار روشی جدید برای سرو حلواست که علاوه بر طعم خوبی که دارد کار بسیار سریع و ساده ای هم هست.

۱٫ ابتدا یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته و طول آن را روی هم تا می کنیم. یک قاشق غذاخوری پر، حلوا و مقداری مغزگردو یک طرف آن می گذاریم، دو طرف خمیر را روی حلوا تا زده و رول می کنیم. رول های آماده شده را داخل سینی می چینیم و وقتی همه رول ها را پیچیدیم در روغن داغ شناور و سرخ می کنیم. پس از سرخ کردن رول ها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

آش مانتی

مواد لازم

برنج: یک پیمانه، معادل ۲۰۰ گرم

بلغور گندم: یک پیمانه، معادل ۲۰۰ گرم

سبزی آش: ۵۰۰ گرم

عدس پخته شده: ۳۰۰ گرم

آب گوشت یا مرغ: یک لیتر

آب: یک لیتر

زردچوبه: یک قاشق چای خوری

پیاز سرخ شده: سه قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مانتی:

آرد: ۳۰۰ گرم

نمک: یک دوم قاشق چای خوری

تخم مرغ: سه عدد

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

ادویه جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر) از هرکدام: یک قاشق چای خوری

پیاز رنده شده: یک عدد، متوسط

پیاز سرخ شده: دو قاشق غذاخوری

روش تهیه:

۱٫ برنج و بلغور را از شب قبل خیس می کنیم و ابتدا برنج را با آب می جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می کنیم، چندجوش که خورد، می پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می کنیم و داخل آش می ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.

۲٫ برای آماده کردن مانتی، تخم مرغ، آرد، نمک و روغن زیتون را با هم ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی متر پهن می کنیم و به شکل مربع های کوچک ۳×۳ می بریم. گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه جات را با هم مخلوط می کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می زنیم و به شکل هلالی دور خودش می پیچیم.

۳٫ مانتیهای آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می ریزیم و آبکش می کنیم سپس مانتی ها را داخل آش می ریزیم و اجازه می دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.

++++++++++++++++++++