۳۰۰ گرم اسفناج
۱/۴ یک جوزهندی
۲ پر سیر ریز خوردشده
۲ ساقه شوید خوردشده
۴ عدد سفیده تخم مرغ
۲ ق غ آرد ذرت
۲۰۰ گرم پنیر سفید یا خامه ای
۵۰ گرو ماست سفت یا کیسه ای
۲۰۰ گرم کالباس دودی یا هرنوع کالباس
نمکفر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم می کنیم.

طرز تهیه:

اسفناج رو می شوییم و آبکش می کنیم و در قابلمه در بسته ۵ دقیقه می پزیم تا نرم بشه. دوباره آبکش می کنیم و خوب می چلونیم تا آبش کاملاً بره.

سیر و شوید و نمک و جوز هندی رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

سفیده های تخم مرغ رو می زنیم نه خیلی زیاد و به اسفناج اضافه می کنیم.

آرد ذرت رو اضافه می کنیم.

مخلوط رو روی کاغذ روغنی در سینی فر پهن می کنیم و ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر که از قبل گرم کردیم می پزیمموقع سرو با یک کارد تیزبه ضخامت ۲و نیم سانت برش می زنیم.رولت رو سفت می پیچیم و داخل یک فویل می بندیم و ۲۰ دقیقه فریز می کنیمز فر در میاریم و صبر می کنیم کمی خنک بشه با کاغذ لوله ش می کنیم تا فرم بگیره.

و می گذاریم کاملاً سرد بشه.

در این فاصله ماست و پنیر رو مخلوط می کنیم و روی سطح اسفناج پخته پهن می کنیم.

تکه های کالباس رو روی پنیر می چینیم