header
آشپزی ها
33_9310221421032504 272_9401021427057953
556500 765767 424224

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاه

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاه

خورش خلال کرمانشاه

خورش خلال کرمانشاه

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاه

موادلازم:

کره= ۲۵ گرم

گوشت خورشی= ۳۰۰ گرم

خلال بادام درشت = ۲۵۰ گرم

زرشک =¾ لیوان

زعفران دم شده =۱ استکان

گلاب =¼ استکان

رب گوجه فرنگی= ۲ قاشق غذا خوری

پیاز= ۱ عدد متوسط

دارچین نسائیده= یک تکه ۳ سانتی

نمک و زردچوبه = به مقدار لازم

طرزتهیه:

کره را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و نرم شود .

در قابلمه مناسبی مقداری روغن گرم کنید و بعد پیاز ریز خرد شده و زردچوبه را تفت دهید تا پیاز سبک شود، بعد رب گوجه را همراه گوشت خرد شده به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند. ۳ لیوان آب داخل ظرف بریزید و یک ساعت و نیم زمان دهید تا گوشت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.

خلال بادام پاک شده را به مدت ۱۵ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود، بعد آب آن را خالی کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر در محلول زعفران دم شده بخیسانید. بعد از این مدت مخلوط خلال بادام و زعفران را همراه با چوب دارچین به خورش اضافه کنید و مواد را هم بزنید .

آب خورش در این مرحله باید به اندازه ای باشد که کاملا روی مواد را به ارتفاع ۲ – ۳ سانتی متر بپوشاند.

اگر کمتر از این حد بود به مقدار لازم آب جوش به خورش اضافه کنید .

حرارت زیر خورش را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۱ ساعت دیگر روی حرارت ملایم بماند.

۲۰ – ۳۰ دقیقه قبل از طبخ کامل خورش، زرشک شسته شده را همراه با گلاب و کره نرم شده به خورش اضافه کنید و باقی زمان پخت را اجازه دهید خورش با درب باز روی حرارت متوسط بماند تا کاملا جابیفتد .

در انتهای طبخ، چوب دارچین را از خورش خارج کنید، نمک خورش را اندازه کنید و به ظرف مورد نظر انتقال دهید.

نکته :

برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید .

این خورش در انتها نباید زیاد آبدار باشد . اگر قبل از سرو آب خورش زیاد بود، کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن چیده شود .

نیازی به خیس کردن زرشک قبل از استفاده نیست.

اگر از خلال بادام تازه استفاده میکنید نیازی به خیس کردن آن نیست. فقط به مدت ۵ دقیقه در محلول زعفران بخیسانید تا خوشرنگ شود.

استفاده از چوب دارچین به این علت است که رنگ خورش در اثر استفاده از پودر دارچین تیره نشود. چوب دارچین یا دارچین نسائیده در تمام عطاری ها به راحتی در دسترس است.

24240

2424200

1010100

424242004

**********************

آشپزی

سایت آشپزی

**********************

پیشنهاد ما :

65652514طرز تهیه خورش آلو و هویج 1414طرز تهیه خورش انار طرز-تهیه-خورش-سویا-و-کلم-بروکلی،-غذایی-ضطرز تهیه خورش سویا و کلم بروکلی، غذایی ضد حساسیت و رژیمی طرز-تهیه-بهترین-خورش-گل-کلمطرز تهیه بهترین خورش گل کلم روش تهیه مرصع پلوروش تهیه مرصع پلو 144100طرز تهیه دلمه کلم پیچ 417474طرز تهیه هل پلو 4110طرز تهیه پلو نخود فرنگی با گوشت 2121540طرز تهیه سوپ سیب و کلم بروکلی 25242424طرز تهیه خورشت دال عدس
252_9311081422478021 4 5757557 111114004

ارسال نظر








توضیحات سایت

ابر برچسب ها

توضیحات

استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع امکانپذیر است. این سایت ثبت شده در ستاد ساماندهی وزارت ارشاد اسلامی میباشد و تمام فعالیت های این سایت طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.

ابر برچسب ها